Hầu hết các hương vị đặc trưng của một loại gia vị được đóng góp bởi các thành phần tinh dầu. Thông thường, các thành phần tinh dầu của gia vị có thể được phân lập thông qua chưng cất hơi nước. Tinh dầu chứa nhiều hợp chất dễ bay hơi, bản chất và tỷ lệ tương đối của chúng là đặc trưng của một nguyên liệu thực vật nhất định mặc dù các biến thể có thể xảy ra do sự thay đổi của loài thực vật hoặc điều kiện khí hậu nông nghiệp mà cây trồng tiếp xúc phải. Cần có các biện pháp thích hợp trong quá trình thu hoạch và chế biến sau thu hoạch để giữ được các đặc tính hương vị của bất kỳ loại gia vị nào.
Synthite cung cấp nhiều loại tinh dầu phục vụ nhu cầu cụ thể của các ngành công nghiệp hương liệu và hương thơm.
