BẠN CÓ BIẾT GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÓ TRONG RONG BIỂN?
Hàm lượng dinh dưỡng có trong Rong biển mà bạn nên biết?
Trong những bửa ăn hằng ngày, chắc hẳn đầu đó ít nhất một vài lần các bạn sử dụng rong biển cho bửa ăn của mình đúng không ạ. Nhưng sự thật về giá trị rong biển bên trong sẽ rất ít bạn quan tâm và hiểu rõ về nó. Sau đây, hãy cùng Vạn Thịnh Phú tìm hiểu về hàm lượng dinh dưỡng trong rong biển nhé:
1. Rong biển là gì?
Rong biển thuộc một loại tảo biển, nó thường phát triển ở vùng nước biển, hô và song. Tảo biển thường ăn được, trong khi ở nước ngọt tảo biển có xu hương độc hại. Rong biển đóng vai trò rất quan trọng trong sinh vật và là nguồn thực phẩm chính cho nhiều loại sinh vật trong đại dương.
2. Hàm lượng dinh dưỡng có trong rong biển
Rong biển rất giàu khoáng chất và cách nguyên tố vi lượng. Nó thường chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn các loại thực phẩm thông thường khác. Hàm lượng dinh dưỡng của rông biển có thể thay đổi dựa trên nơi nó sinh trưởng. Vì vậy, các loại khác nhau sẽ chứa lượng chất dinh dưỡng khác nhau
- Carbs: 10 gram
- Protein: 2 gram
- Chất béo: 1 gram
- Sợi quang: 35% RDI
- Magiê: 180% RDI
- Vitamin K: 80% RDI
- Mangan: 70% RDI
- Iốt: 65% RDI
- Natri: 70% RDI
- Canxi: 60% RDI
- Folate: 50% RDI
- Kali: 45% RDI
- Sắt: 20% RDI
Một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác: axit béo omega-3 và omega-6, vitamin A, C, E, phốt pho, vitamin B và choline. Rong biển là một nguồn giàu chất chống oxy hóa. Nó cũng chứa một lượng lớn polysacarit sunfat (sPS), là những hợp chất thực vật có lợi được cho là góp phần mang lại lợi ích cho sức khỏe.
3. Rong biển có thể thúc đẩy chức năng tuyến giáp
Thông thường, trong các loại rong biển đều có 1 lượng iot nhất định. Trong bữa ăn hằng ngày, nếu lượng chất iot không đủ sẽ khiến cơ thể bị suy giáp. Hầu hết mọi người có thể đáp ứng yêu cầu này bằng cách ăn vài lần rong biển mỗi tuần. Một số giống như tảo bẹ, kombu và dulse có xu hướng chứa lượng iốt rất cao và không nên ăn thường xuyên, hoặc với số lượng cao.
4. Rong biển cải thiện sức khỏe tim mạch
Rong biển chứa một số chất dinh dưỡng có lợi giúp giữ cho trái tim khỏe mạnh. Nó còn chứa chất xơ hòa tan và chứa axit béo omega-3 chuỗi dài, cả hai đều có thể có lợi cho sức khỏe của tim. Chúng cũng có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (“xấu”) và tổng lượng cholesterol. Một nghiên cứu kéo dài hai tháng trên bệnh nhân tiểu đường loại 2 bổ sung tảo xoắn hoặc giả dược mỗi ngày. Trong một nghiên cứu khác, việc bổ sung tảo xoắn hàng ngày làm giảm tổng lượng cholesterol của người tham gia nhiều hơn 166% so với nhóm giả dược trong thời gian nghiên cứu hai tháng.
5. Giúp ổn định lượng đường trong máu
Thêm rong biển vào chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Các nhà nghiên cứu tin rằng một số hợp chất được tìm thấy trong rong biển có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2. Một trong số đó là fucoxanthin, một chất chống oxy hóa mang lại cho tảo nâu màu sắc đặc trưng của nó. Hợp chất này được cho là giúp giảm kháng insulin và ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, loại chất xơ có trong rong biển có thể làm chậm tốc độ hấp thụ carbs từ bữa ăn. Điều này có thể giúp cơ thể bạn dễ dàng ổn định lượng đường trong máu hơn.
6. Rong biển có thể giúp bạn giảm cân
Phẫu thuật giảm cân
Ăn rong biển thường xuyên có thể giúp giảm cân
Ăn rong biển thường xuyên có thể giúp bạn giảm cân. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này có thể là do rong biển ảnh hưởng đến mức độ Hormone leptin giúp điều chỉnh cân nặng của bạn. Kết hợp với hàm lượng chất xơ cao giúp giảm cơn đói và tăng cảm giác no. Ngoài ra, Fucoidan được tìm thấy trong rong biển, có thể tăng cường phân hủy chất béo và ngăn chặn sự hình thành của chất béo.
Hơn nữa, rong biển có lượng calo thấp, nhưng giàu glutamate, một loại axit amin được cho là mang lại hương vị umami thơm ngon nên nó được sử dụng làm các bữa ăn nhẹ thay thế, ít calo.
7. Rong biển có thể tăng cường hệ thống miễn dịch
Rong biển cũng có thể giúp bảo vệ bạn khỏi một số loại nhiễm trùng. Bởi trong rong biển có chứa các hợp chất thực vật biển được cho là có đặc tính chống oxy hóa, chống dị ứng và bảo vệ bệnh. Nghiên cứu cho thấy các hợp chất này có thể có khả năng chống lại các loại vi-rút bằng cách ngăn chặn sự xâm nhập của chúng vào các tế bào.
8. Rong biển có thể cải thiện sức khỏe đường ruột
Rong biển có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột theo nhiều cách khác nhau. Nó rất giàu chất xơ, có thể giúp ngăn ngừa táo bón và đảm bảo tiêu hóa trơn tru. Nó cũng chứa agar, carrageenan và Fucoidans, được cho là hoạt động như prebiotic. Prebiotic là một loại chất xơ không tiêu hóa nuôi các vi khuẩn có lợi trong ruột. Càng có nhiều vi khuẩn tốt trong ruột, thì càng có ít không gian cho vi khuẩn có hại phát triển.
Các nhà nghiên cứu cũng tin rằng prebiotic có trong rong biển có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn nhất định. Điều này có thể là một phần bởi vì, khi ăn prebiotic, vi khuẩn trong ruột của bạn sản xuất butyrate. Ngoài ra, một số prebiotic có thể có khả năng ngăn chặn vi khuẩn có hại như H. pylori bám vào thành ruột.
9. Rong biển có thể làm giảm nguy cơ ung thư
Sự hiện diện của rong biển trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Các nhà nghiên cứu tin rằng rong biển có thể giúp giảm nồng độ estrogen, có khả năng làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú của phụ nữ. Chất xơ hòa tan có trong rong biển cũng có thể giúp bảo vệ chống lại sự phát triển của ung thư ruột kết. Hơn nữa, một số nghiên cứu cho thấy rằng một loại hợp chất được tìm thấy trong các giống màu nâu như tảo bẹ, wakame và kombu, có thể giúp ngăn ngừa sự lây lan của các tế bào ung thư.
Leave a reply